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首頁 > 食品添加劑及配料 > 單體添加劑 > 山梨糖醇液
    基礎信息
     

    產 品 名:山梨糖醇液

    英 文 名:Sorbitol Solution

    分 子 式:C6H14O6

    分 子 量:182.17

    編    碼INS 420(ii); CAS 50-70-4

    性    狀無色透明粘稠狀液體,易溶于水

    質量標準:符合中國GB和日本食品添加物公定書標準

    包    裝25kg塑料桶、275kg塑料桶

    特點和用途
     

    特點:

    ■山梨糖醇液能螯合金屬離子;

    ■不含有醛基,不易被氧化,加熱時不和氨基酸產生美拉德反應;

    ■甜度低,口感純正,平衡多種風味。


    用途:

    ■甜味劑:甜度相當于蔗糖甜味的60%,在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑,亦可用于生產無糖糖果等;

    ■螯合劑:螯合金屬離子,應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁;

    ■保濕劑:增加產品保水性,提高肉制品出品率,降低生產成本;

    ■延長保質期:在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚肉醬、果醬、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期;

    ■組織改進劑:可使蛋糕組織細膩,防止淀粉老化;

    ■風味調節:在肉制品中添加使用,起到改善口味,增加風味,賦予光澤;

    ■平衡口味:能有效防止糖、鹽等結晶析出,可維持酸、甜、苦味平衡,保持食品香氣。

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