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首頁 > 食品添加劑及配料 > 單體添加劑 > 甘氨酸
    基礎信息

    產 品 名:甘氨酸(別名,氨基乙酸)

    英 文 名:GlycineAminoacetic Acid

    分 子 式:C2H5NO2

    分 子 量:75.07

    編    碼INS 640 ; CAS 56-40-6

    性    狀白色單斜晶系或六方晶系結晶,或結晶性粉末,無臭,有特殊甜味

    質量標準:符合中國GB和日本食品添加物公定書標準

    包    裝20kg無字紙袋

    特點和用途
     

    特點:

    ■具有呈味、抑菌、螯合等作用;

    ■能緩和酸、堿味,掩蓋食品中苦味并增強甜味;

    ■風味調節,是食品中風味調整的重要組成,使產品獲得新的風味,保留新鮮味道;

    ■補充人體氨基酸。


    用途:

    ■營養增補劑:可用于調味醬,與丙氨酸合用于含醇飲料等;

    ■抑菌保鮮:對谷草桿菌及大腸桿菌有一定抑制作用,可作為魚糜制品、花生醬等的防腐劑;

    ■緩沖作用:對食鹽和醋等的味感有緩沖作用,可用于鹽腌品、酸漬品;

    ■抗氧化:用于奶油、干酪、人造奶油等;

    ■絡合劑:用于化學鍍藥水生產。

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