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首頁 > 食品添加劑及配料 > 單體添加劑 > D-異抗壞血酸鈉
    基礎信息
     

     

    產  品 名:D-異抗壞血酸鈉

    英  文 名:Sodium D-Isoascorbate

    分  子 式:C6H7NaO6

    分  子 量:198.11

    編      碼:INS 316; CAS 6381-77-7

    性      狀:白色結晶性粉末或顆粒,無臭,味咸

    質量標準:符合中國GB和日本食品添加物公定書標準

    包      裝:25kg 紙箱


    特點和用途
     

    特點:

    ■異抗壞血酸鈉的耐熱性差,但是抗氧化能力優于抗壞血酸鈉;

    ■異抗壞血酸在食品中用作維生素C的保護劑,防止維生素C被過快氧化掉。


    用途:

    ■抗氧化劑:用作食品的抗氧化劑,廣泛用于肉食、水果汁、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、油脂等,并可解決飲料久放渾濁、口味欠佳等問題。在水產加工如魚類,可以防止魚表面脂肪氧化產生腐臭味,并保持鮮魚色澤;

    ■發色助劑:在肉制品中,能使發色劑亞硝酸鹽產生更多氧化氮,可更好的發色。同時也具有加強亞硝酸鈉抗肉毒桿菌的效果。

     

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