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首頁 > 食品添加劑及配料 > 單體添加劑 > 焦磷酸二氫二鈉
    基礎信息
     

    產  品 名:焦磷酸二氫二鈉

    英  文 名:Sodium Acid Pyrophosphate

    分  子 式:Na2H2P2O7

    分  子 量:221.94

    編      碼:INS 450; CAS 7758-16-9

    性      狀:白色單斜晶系性粉末或熔融體

    質量標準:符合中國GB和日本食品添加物公定書標準

    包      裝:25kg 無字紙袋

    特點和用途
     

    特點:

    ■pH值低,能加快食品發色反應的形成;

    ■作為膨脹劑的酸性成分,二氧化碳的產生時間長,適用于水分含量較少的焙烤食品;

    ■對肉類保水性強,但是由于酸性,一般不單獨用。


    用途:

    ■膨脹劑:廣泛用于餅干、方便面、面包等焙烤食品;

    ■螯合劑:螯合金屬離子,抑制晶花產生,用于水產品加工以及速凍產品等;

    ■保水劑:保持食品水分,用于肉制品等食品。

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